Panetone Tradicional de Natal
Ingredientes:
- leite - 1 xícara de chá
- açúcar - 1/2 xícara de chá
- fermento biológico - 4 tabletes
- farinha de trigo - 7 xícaras de chá
- óleo de milho - 1/2 xícara de chá
- mel - 1 xícara de chá
- ovos - 2 unidades
- gemas - 2 unidades
- essência de panetone - 1 colher de sopa
- sal - 1 colher de chá
- frutas cristalizadas - 500g
Preparo:
PANETONE
- Misture em uma panela o leite e o açúcar e leve ao fogo até amornar.
- Transfira para uma tigela, junte o fermento e mexa até dissolver.
- Adicione 1 xícara de chá de farinha de trigo, mexendo até ficar homogêneo.
- Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos em local aquecido.
- Enquanto isso, coloque em uma panela o óleo e o mel e leve ao fogo por 3 minutos, ou até levantar fervura.
- Retire e espere amornar um pouco.
- Junte sem parar de bater com um batedor manual, os ovos, as gemas e a essência de panetone.
- Reserve.
- À parte, peneire em uma tigela a farinha de trigo restante com o sal.
- Incorpore à massa já crescida o creme de ovos, alternando com a farinha de trigo, misturando sempre.
- Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos, ou até soltar das mãos.
- Coloque a massa em uma tigela, cubra com o filme plástico e deixe crescer por mais 45 minutos em local aquecido.
- Em seguida, abra a massa grosseiramente com as mãos e espalhe as frutas cristalizadas.
- Enrole-o como um rocambole e distribua em 2 fôrmas de papel próprias para panetone com capacidade para 500 g cada uma.
- Coloque a massa até a metade da altura das fôrmas e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Ligue o forno à temperatura média.
- Leve para assar por 45 minutos, ou até os panetones dourarem.
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