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17 de outubro de 2013

Peru Recheado com Farofa de Amêndoas de Natal

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Peru Recheado com Farofa de Amêndoas de Natal

By Tudo Mesmo, 17 de outubro de 2013

Total Time: 03h 50min
Tempo de preparo: 50 minutes
Cook time: 03h 00min
Classificação: 0 estrelas - com base em 0 visualizações

Ingredientes:

peru - 1 unidade
cebolas grandes - 2 unidades
dentes de alho - 6 unidades
molho de pimenta - 1/2 colher de sopa
mostarda dijon - 1 colher de sopa
vinho branco - 1 garrafa
caldo de galinha - 3 xícaras de chá
manteiga derretida - 1 xícara de chá
MOLHO
polpa de acerola - 200g
mel - 50g
cachaça - 50ml
sal - á gosto
manteiga derretida - para injetar
FAROFA
manteiga - 1 colher de sopa
cebola média - 1 unidade
azeitona preta - á gosto
amendoas - 200g
farinha de rosca - 2 e 1/2 xícaras de chá
ovos cozidos - 2 unidades
cheiro verde - 2 colheres de sopa

Preparo:

CHESTER

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°).
No liquidificador coloque as cebolas, o alho, o molho de pimenta, a mostarda.
Junte 1 xicara do vinho, 1 xicara do caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata até formar uma mistura homogênea.
Coloque a mistura em um refratario, e adicione o vinho e o caldo de galinha restantes.
Misture bem.
Reserve.

FAROFA

Na panela, derreta a manteiga.
Junte a cebola picada, as azeitonas pretas picadas e as amêndoas filetadas.
Espere a cebola dourar e dar uma murchada.
Acrescente a farinha de rosca.
Coloque os ovos picados e o cheiro-verde, bem picadinho.
Reserve.

MOLHO

Na panela acrescente todos os ingredientes e mexa até engrossar.
Reserve.

MONTAGEM

Recheie o peru com a farofa reservada.
Coloque em uma assadeira.
Fure o peru um garfo.
Com o auxílio de um injetor de tempero, ou uma seringa, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru.
Espalhe o tempero preparado na superfície do peru.
Injete um pouco na carne.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas.
Regando o peru a cada 20 minutos com o molho da forma.
Retire o papel alumínio e deixe dourar no final.

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